春生万物，养在时节

春季是自然界阳气升发、万物复苏的季节，人体也顺应这一变化，进入新陈代谢活跃的阶段。此时养生的核心就是顺应自然、养肝健脾、温补阳气、清淡少腻，顺应春季时令特点，合理调整饮食结构，是春季养生的重要一环。

一、 春季饮食总原则

1. 少酸多甘：春季肝气旺盛，酸味食物（如醋、柠檬、乌梅、山楂等）易助肝火，多吃小米、山药、南瓜、莲子等甘淡养脾的食物，可缓解肝气过旺对脾胃造成的损伤。

2. 应季而食：多吃新鲜的时令蔬菜

² 豆芽：口感脆嫩，有低热量、高水分、富含膳食纤维的特点，还具有清热解毒、利尿通便的作用。豆类在发芽后抗营养因子减少，使得豆类中的营养物质更容易吸收。豆类在发芽之后维生素C含量大幅度提升，还含有B族维生素、矿物质（如钾、钙、镁）及植物蛋白。

² 香椿：是春季药食同源的“树上蔬菜”，又名春芽、香椿头，是香椿树的嫩芽。它的维生素C含量较高（约40 mg/100 g），甚至高于常见柑橘类水果，还含有大量的钙、磷、钾。香椿中含有多种生物活性物质，具有抗氧化、抑菌抗炎、促进消化等作用。但是食用时需要注意，香椿中亚硝酸盐的含量很高，尤其在老叶中，因此应选择新鲜的嫩芽食用，而且一定要用开水焯烫1~2分钟之后再烹饪。

² 荠菜：一种营养丰富的野菜，是药食同源的典范，它含有丰富的钙、钾和胡萝卜素，也含有较多维生素C和叶酸，其含有的槲皮素、橙皮苷等黄酮类，具有抗氧化、抗炎的作用。

² 春笋：中医理论认为，春笋具有疏肝理气、调和肝脾，升发阳气的作用，李时珍在《本草纲目》中称春笋为“刮肠篦”，可清肝火、助消化。春笋号称“春季刮油第一菜”，不仅热量低，而且还含有很多不溶性膳食纤维，可以促进肠道蠕动，缓解便秘，对减重的朋友很友好，是春季养肝护脾的佳品。食用时需要注意，春笋中的草酸可能影响钙吸收，鞣酸易与蛋白质结合引发肠胃不适，建议焯水3-5分钟后再烹饪，可减少涩味和潜在刺激。

² 韭菜：在春季食用最为鲜嫩，中医里叫“起阳草”，可以益肝健胃、温肾助阳、行气活血。韭菜中含有丰富的胡萝卜素（1596μg/100g），韭菜含硫代葡萄糖苷和蒜素等活性成分，具有抗菌、抗炎作用，同时赋予其独特辛香味。

² 芹菜：在中医中被视为药食同源的食材，性凉味甘苦，归肝、胃、肺经，具有平肝清热、祛风利湿、解毒消肿等作用。芹菜是膳食纤维的宝库，每100g芹菜茎中含有1.2g膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加饱腹感，特别适合想要控制体重的人群，是天然的“减肥助手”。而且含有丰富的胡萝卜素和维生素K，另外芹菜中还含有多种生物活性物质，具有抗氧化、抗炎等作用。芹菜叶中有好多营养物质远远高于芹菜茎，因此建议可以保留一些较嫩的芹菜叶一起食用。

3. 春季三样少吃：

1) 少吃油腻厚味：油炸食物、牛油火锅、肥肉、烧烤等，容易加重肝脏和肠胃负担。

2) 少吃生冷寒凉：冷饮、生食、冰鲜水果，容易损伤脾胃阳气。

3) 少吃辛辣、少饮酒：辛辣易助火生燥，酒最伤肝。

二、 春季推荐茶饮：

Ø 党参陈皮玫瑰茶：党参10g、玫瑰花3g、陈皮3g，一起冲泡饮用。具有疏肝理气、健脾化湿的作用。

Ø 陈皮茯苓茶：陈皮1瓣、茯苓5g、红枣2颗，煮10分钟。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的作用。

Ø 菊花枸杞决明子茶：菊花（以杭白菊或胎菊为佳）、枸杞、决明子各5g，用300-500毫升沸水冲泡。具有清热降火、清肝明目的作用，特别适合用眼较多的上班族。