科普园地 Science park

水——身体不可或缺的营养素——喝水扫盲篇(一)

Time:2023-08-08 浏览次数:1112次 分享更多:

  众所周知,水是生命之源。人的一切生命活动都离不开水的参与,身体对于水的需要远远超过对其他任何营养素的需求。水是人体中含量最多的成分,占一个健康成年人体重的60%~70%,水在促进新陈代谢、调节体温、维持电解质平衡等多方面均发挥着重要作用。

图片.png

  为什么水是最不可缺少的营养素?
  人体组织的主要成分:水是构成人体组织的重要成分, 在保持细胞形状及构成,维持组织器官的形状、硬度和弹性上起着重要作用。
  参与人体内新陈代谢:水是各种化学物质在体内正常代谢的保证。水不仅是体内生化反应的媒介,而且水本身也参与体内氧化、还原、合成、分解等化学反应。由于水的溶解性好,流动性强,饱含于体内各个组织器官,所以水可以作为体内各种营养物质代谢的载体,参与营养物质的运送、吸收以及协助代谢产物的排出。
  维持体液正常渗透压及电解质平衡:当水摄入不足、丢失过多或者盐摄入过多时,细胞外液的渗透压就会增加,通过神经系统、激素、肾脏等调节机制,启动饮水行为、肾脏重吸收及离子交换来调节水和电解质平衡,可以让人体水摄入量增多、排出减少,从而维持体液的正常渗透压。
  调节体温:水的比热较大,1g水每升高1℃需要约4.2J热量,水能吸收代谢产物多余的热量,从而调节体内温度。在37℃体温的条件下,每蒸发1g水可带走2.4kJ的热量。因此,经皮肤蒸发水分散热也是维持人体体温恒定的重要途径。
  润滑作用:在关节、胸腔、腹腔和胃肠道等部位,都存在一定量的水分,对器官、关节、肌肉、组织能起到缓冲、润滑、保护的作用。

图片.png

  我们每天应当摄入多少水?
  参考我国成年人调查中得出的饮水量占总水的56%,提出我国居民水适宜摄入量,见下表:

图片.png

  a.温和气候条件下,轻水平的的身体活动。如果在高温或进行中等以上身体活动时,应适当增加水摄入量。
  b.总摄入量包括食物中的水以及饮水中的水。
  c.来自母乳
  水的需要量主要受代谢、年龄、体力活动、温度、膳食等因素的影响,故水的需要量变化很大。需要增加液体的因素有以下几种:

需要增加液体的因素

图片.png

  越来越多的证据表明,水作为营养学分类中的一种其他膳食成分,摄入不足会影响机体的功能甚至健康。那么,今天你喝够水了吗?