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剩饭菜放冰箱就一定安全吗?小心李斯特菌!

Time:2023-04-11 浏览次数:840次 分享更多:

日常生活中,人们总是会将吃不完的剩饭菜、水果蔬菜等放进冰箱,通过这种方式对食物进行保鲜,避免浪费。但事实上,冰箱较低的温度虽然可以抑制大多数微生物的生长繁殖,却并不能彻底消灭微生物;其中仍然存在许多致病性微生物。李斯特菌就是其中最广泛也是危害最为严重的一种。

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什么是李斯特菌?

李斯特菌是一种较常见的食源性致病菌与大肠杆菌类似在自然环境中分布非常广泛,会污染海鲜肉制品等食物,引起食源性疾病我国食品中病原微生物监测数据显示,在各地区不同种类的食品中,均有不同程度的李斯特菌污染。李斯特菌的生命力比其他细菌更强,不会受到生长环境的限制,不仅耐酸碱、耐干燥,更耐冷;在4~45℃皆可生长繁殖,被称为“冰箱杀手”

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为什么会感染李斯特菌?   

大多数人感染李斯特菌的主要原因是食用了被该菌感染的食物。我们日常所见的很多食物都容易被李斯特菌感染,比如在冰箱中存放时间过长的熟肉制品、烟熏的海产品、未经高温杀菌的乳制品、生食瓜果蔬菜等。

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感染李斯特菌会有什么症状?

李斯特菌感染早期与流感非常类似。身体健康的人感染李斯特菌后,通常不会有明显症状,或只表现出轻微的发热、腹泻等症状。免疫力较弱的人感染后可能呼吸急促、呕吐、抽搐、昏迷,严重者还会伴随脑膜炎、败血症等并发症,甚至引起孕妇流产及新生儿感染等。

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如何才能避免感染李斯特菌呢?

冰箱不是食物“保险箱”,很多人从冰箱取出食物后,不经加热直接食用,就很容易感染李斯特菌。高温环境是李斯特菌的死穴,通常将食物加热到72℃以上,保持5~20分钟就能将其灭活。此外,要预防李斯特菌感染,还要注意保持冰箱内部卫生,定期清洁冰箱;未煮过的肉类要与蔬菜及煮熟的食物分开存放,防止交叉感染,减少李斯特菌的大量繁殖;不要食用未经高温消毒的生乳或乳制品,瓜果蔬菜要清洗干净食用;最后,一定要养成良好的饮食习惯,注意饮食卫生,才能有效避免李斯特菌的感染。

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日常生活中如果因为食用了某些食物而出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,应及时就医,以免延误病情,威胁生命。