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你吃过“面条鱼”吗?

Time:2023-04-11 浏览次数:678次 分享更多:

说到鱼,大家都不陌生,这是一道每逢佳节家家户户都必备的美食,寓意着“年年有余”。其做法也是多种多样,比如水煮鱼、红烧鱼、烤鱼以及生鱼片等。不同的烹饪手段做出来的味道也是大不相同,想想都叫人直流口水!那么在制作的过程中,你是否注意过你买的鱼有没有什么异常?

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正常来说,在解剖鱼时鱼肚子里只有内脏,但是感染了寄生虫的鱼,肚子里却有像面条一样的舌状绦虫,俗称“面条虫”。

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鱼是如何感染“面条虫”的呢?

舌状绦虫的裂头蚴呈白色的长带状,成虫寄生于水鸟,它的虫卵随终寄主鸥鸟的粪便一同排到水里,在水里孵出钩球蚴,钩球蚴在水中自由游泳,被一种细镖水蚤吞食后,在其体内发育为原尾蚴。鱼吞食了感染有原尾蚴的细镖水蚤后,原尾蚴穿过鱼的肠壁到达体腔,发育为裂头蚴。通常寄生于鲫、鲤、鲢、鳙等鱼的体腔。 

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绦虫生活史

那么你是不是会产生一些疑问:

² 感染了“面条虫”的鱼还能吃吗?

答案是:能吃!寄生虫并不可怕,可怕的是食用不干净的食物,俗话说“病从口入”,只要处理好食物,就能防止寄生虫的感染。

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² 如何防止被寄生虫感染呢?

首先,生熟的厨具要分开,避免交叉感染;

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除此之外,最重要的一点是将鱼的内脏、鱼鳞及寄生虫清除后要经过高温烹煮!才能有效地杀死寄生虫。有些朋友热衷于吃生鱼片,一旦食用了被寄生虫污染的生鱼片就很容易被感染。 

² 怎样避免挑选到感染“面条虫”的鱼呢?

被寄生的鱼肚子很大,体腔充满幼虫,其虫体与鱼的内脏紧密交错,导致鱼内脏萎缩,致使鱼体瘦弱。因此应避免挑选鱼体瘦弱,鱼腹部异样膨大,用手轻压有坚硬感的鱼。

看到这里相信大家以后在买鱼,做鱼时会格外注意了吧!

 

本文图片均来自网络

 

撰稿:于秀丽

审稿:闫鑫磊

编辑:李敏

校对:阿丽玛