情景式训练让宝宝合理膳食，吃动平衡，双重免疫！

来源：内蒙古妇幼保健院（点击图片查看详细内容）推荐审核：老学生  发稿：吴艳  鲁燕

辟谣说-食物相克

食物相克是没有科学根据的，不管是什么食物，都含有一定量的营养素，食物之间除营养素种类和含量略有不同，本身并不含有任何毒素，同食怎么会发生相克？“食物相克”理论的核心无非是食物间某些成分可能会发生化学反应，从而产生对人体有害的物质。然而，对于一般“毒性”物质，无法抛开剂量谈毒性，况且许多化学反应并不能在人体内发生。食物相克更多的只是进食不当或者影响营养素吸收。供稿：杨帆发稿：吴艳  鲁燕

来自学生的优秀作品—内蒙古医科大学附属医院

来自学生的优秀作品内蒙古营养学会内蒙古医科大学附属医院他（她）们，是现在的住培学员、硕士研究生；他（她）们，更是未来的大医生！他（她）们，会查体、会穿刺；他（她）们，还会写书法、画漫画！他（她）们，来自于内蒙古医科大学附属医院，是一群朝阳一般，充满活力又多才多艺的，年轻医生。2020年全民营养周内蒙古医科大学附属医院住院医师规范化培训学员和专业学位硕士研究生优秀科普作品展内蒙古医科大学附属医院住院医师规范化培训学员2017级全科 张硕《合理膳食》内蒙古医科大学附属医院住院医师规范化培训学员2018级外科 高凯强《人与动物本该和谐》内蒙古医科大学附属医院住院医师规范化培训学员2017级全科 任俊《健康四则》内蒙古医科大学第一临床学院临床医学专业学位硕士研究生2018级 康复医学专业 塔林高娃《“美食”的诱惑》我们不仅应该开始学着合理膳食我们更应该开始学着与动物和谐相处他们可以出现在山野他们可以出现在湖泊他们可以出现在丛林但他们决不该出现在餐桌拒绝食用野生动物，从你我做起......供稿：林靖发稿：吴艳  鲁燕

你真的了解酸奶吗？

众所周知酸奶是由动物乳汁经乳酸菌发酵而产生的，人类制作食用酸奶的历史可追溯到几千年前，据历史记载，酸奶作为食品至少有4500多年的历史了。酸奶的优点有很多，乳经过益生菌发酵后，乳糖变为乳酸，蛋白质凝固、游离氨基酸和肽增加，脂肪不同程度的水解，形成独特的风味，营养价值更高。酸奶中的益生菌还可抑制肠道腐败菌的生长繁殖，防止腐败胺类产生，对维护人体健康有重要的作用，尤其适合乳糖不耐受的人群。现在酸奶已经被公认为是一种健康食品，受到大部分人的喜爱。那么你真的了解酸奶吗？图片来源：http://www.juimg.com/tupian/201608/canyinqita_959584.html其实根据国家标准，酸奶可分为4类:酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳，这些都是我们通常意义上说的“酸奶”，那他们之间具体有什么区别呢，让我来一一讲解。1. 酸乳和发酵乳：添加菌种的不同酸乳是只用嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种菌发酵而成，发酵乳则没有这一限定，除了可以添加以上两种菌种，还可使用国务院卫生行政部门批准使用的其他菌种。所以说酸乳可以叫做发酵乳，但不是所有发酵乳都叫酸乳。2. 风味与非风味：有无其他添加这个表格的意思就是，酸乳或者发酵乳只能用100%的奶或者奶粉为原料，且不能添加其他成分，蛋白质含量需要 ≥ 2.9%，如果前面加了“风味”两字，那么可以添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬或谷物等，只要奶或者奶粉超过 80%就可以，相应地蛋白质含量要求 ≥ 2.3%即可。图片来源：https://m.cnys.com/article/79084.html 商场里形形色色各种类型的“酸奶”让你看到眼花缭乱，那么该如何鉴别一杯品质优秀的酸奶呢，就要从配料表和营养成分表下手了。1.看奶源：使用奶粉发酵的复原乳酸奶，钙与蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养成分损失不大含量并不逊生鲜乳发酵，但经过了双重巴氏杀菌，维生素含量上就望尘莫及啦，且口感也没有生鲜乳发酵的细腻和香醇。所以首选完全用生鲜乳发酵的酸奶，绝对错不了。2．看益生菌：这里的重点并不是使用了哪几种菌，而是要注意酸奶里是活菌还是灭活菌，也就是死菌。这里需要先让大家了解两个概念，就是低温酸奶和常温酸奶。常温酸奶的保质期一般在3-6个月,包装上会标注"巴氏杀菌热处理酸奶"的字样。这是因为为了延长保质期,常温酸奶会在发酵后通过加热的方式把乳酸菌杀死,这样可以保证长时间内口感的稳定。而低温酸奶保质期一般较短,因为含有活的乳酸菌或者益生菌,所以需要在冷藏条件下进行运输和保存。从营养角度来讲，低温酸奶和常温酸奶最大的区别在于是否含有活菌，其余营养成分没太大差别。但乳酸菌死菌与活菌的功能存在一定差异，虽然有研究报道，某些乳酸菌的死菌仍具有一定的益生作用，但一般认为活菌产品的有益作用更强，所以从保健作用和饮用酸奶的初衷来讲有活菌的低温酸奶要优于常温酸奶。3.看添加剂：一般酸奶中常见的添加剂有以下几种先来说说甜味剂，完全不添加任何甜味剂的“裸酸奶”固然更健康，但是由于太酸，大多数人很难接受，适度的甜味还是会增加酸奶的适口度。酸奶中本身含有一定量的乳糖，所以，每100克酸奶含有的碳水化合物在10g以下，都算是非常ok的。但是现在许多市售酸奶为了增加口感，加入了过多的糖和甜味剂，一杯酸奶的碳水化合物含量≥12.5g/100g，其中大部分来自于糖，这个含量甚至高过了碳酸饮料，所以想要用酸奶做部分代餐减肥的集美们可要擦亮眼睛，不然会让你“甜到忧伤”，当然不只是有减肥需求的人需要注意，健康人摄入过多的糖分也是会带来很多健康隐患的，如果酸奶都不酸了，那还能叫作“酸奶”吗？恰到好处的酸甜才能提升味蕾的愉悦感，所以太甜的酸奶我们还是和它“say no”吧！增加蛋白质含量的乳清蛋白、蛋黄粉这些我认为加一些无伤大雅，可以增加一些营养价值。但是凡事都有两面，比如乳清蛋白，它是从奶中提取出来的天然添加剂，在酸奶中有增稠和乳化的作用，可以提高蛋白含量，减缓酸奶中pH变化的速度，提高酸奶的黏度和保水率，但是如果奶源质量欠佳其中蛋白质不达标，商家也是可以添加乳清蛋白来提高蛋白含量的。炼乳和稀奶油在增加口感的同时也会增加热量，所以需要控制热量摄入的人群选择前需要考虑，至于香精还是不要的好，如果奶源优质酸奶会自带天然的乳香，不需要香精来“画蛇添足”。增稠剂和凝固剂也是一样，这些无非就是改善口感，增加酸奶稳定性，延长货架期。添加无罪，但你要知道在酸奶里，许多添加剂都不是必要的，所以对于所有添加剂我们应该抱有的态度都是“化繁为简”。还有需要注意区分的是含乳饮料与酸奶是不同的，不管商品名是“酸奶饮料”、“乳酸菌饮料”、“酸性乳饮料”、“乳酸饮料”，但凡末尾添加“饮料”二字的，他们都属于“饮料”而不属于乳制品，因为它们当中乳的含量很少，配料表里第一位一定是水，蛋白质含量一般在0.7—1.0%之间，而且为了追求更好的口感通常添加了更多的糖与其他添加剂，所以营养价值角度来说是没办法与酸奶相提并论的。供稿：杨帆发稿：吴艳  鲁燕

考前助力，营养加分

中高考临近,考生复习正进入最后的“冲刺”阶段,长期高压的学习消耗体力，所以考生的营养一定要跟上。如何保持充沛的精力迎接考试，合理的饮食就显得至关重要，那么，考前应如何安排好饮食呢?一、 一日三餐有讲究早餐要丰盛 早上和上午的学习效率比较高，而上午学生大脑所需要的能量几乎全部来自早餐，身体经过一夜的消耗，体内的营养成分已经消耗大部分，如果体内没有足够的营养物质来满足机体的需要，便会感到倦怠、疲劳、注意力无法集中、精神不振、反应迟钝，从而影响学习效率。因此一顿丰盛的早餐，可以为你一上午注入源源动力。早餐的基本要求是能量、蛋白质适量，碳水化合物充足。可结合本地饮食习惯，丰富早餐品种，保证早餐营养质量。传统的中式早餐以碳水化合物为主，应增加适量的优质蛋白质，如肉、蛋、奶、豆制品等，同时最好再添加一些果蔬，这样让营养更均衡。午餐要均衡 应注意荤素搭配、粗细搭配。荤素搭配既可以解决动物性蛋白和植物性蛋白的互补问题，还可以得到丰富的维生素和无机盐。粗杂粮和豆类与细粮相比，含有更多的B族维生素。食物粗细搭配可以增加膳食纤维的摄入，适量的膳食纤维可促进肠道蠕动，帮助消化，利于排便。晚餐要清淡 晚餐不可吃得过多或吃过于油腻的食物，应以清淡、易消化、增加营养的食物为主，且不宜吃的过饱，七八成饱即可。过于丰盛的晚餐在夏季胃肠功能减弱的情况下，往往会加重消化道的负担， 而且血液过久地积存于胃肠道内，还会造成大脑缺血缺氧，导致大脑迟钝、记忆力下降。图片来源：https://www.sohu.com/a/388691548_120612808二、 合理加餐有必要考生在备考期间脑力劳动消耗大，许多考生都反映，上课到第二节、第三节课后，感觉饥肠辘辘，注意力不集中，学习效率下降，这与大脑缺乏能量——血糖浓度低有关。加餐合理、得当，可以令考生精力充沛、消除疲劳、恢复学习状态。白天加餐可以选择两餐之间半上午或半下午的课间，晚上加餐不宜太迟，最好在睡前2小时左右。加餐不等于加零食，它是正餐不足的营养补充。可以选择牛奶、酸奶、面包、饼干、水果、坚果等，但尽量不选择膨化食品、油炸食品以及含糖量高的饮料和糕点等。加餐的量不要过多，一般为正餐量的1/3，不要影响正常进餐。很多考生会复习到很晚，为保持头脑清醒，考生可在睡前加一顿夜宵，夜宵要准备容易消化吸收、清淡的食物，避免过甜、油腻的食物。如适当进食一些面包、馍片、牛奶、燕麦粥等。三、 营养物质要充足保证优质蛋白的摄入。可选用鱼虾、瘦肉、蛋类、奶类、豆制品等。这些食物不仅含有丰富的优质蛋白，还含有钙、铁、维生素A、维生素B2等。鱼、虾、贝类尤其是深海鱼含有丰富的DHA，可以提高大脑功能，增强记忆力。优质蛋白质应达到50%以上，鱼、禽、肉、蛋每日供给量为200~250g，每日喝奶300g或等量的奶制品。适当增加维生素摄入。考生考前伏案复习时间较长，容易造成眼睛疲劳。此时，考生除了要注意休息、光线调整到最佳外，还要补充对保护视力有一定的帮助维生素A或β-胡萝卜素，补充的食物有：猪肝、鸡肝、鸡蛋、牛奶、芒果、橘子、胡萝卜、西兰花、菠菜、青椒等。此外，提高大脑工作效率，不应忽略B族维生素。B族维生素是推动体内代谢，把糖、脂肪、蛋白质等转化成热量时，不可缺少的物质。尤其维生素B1摄入不足还会导致胃肠蠕动变慢，消化液分泌减少，出现消化不良。B族维生素主要存在于动物肝脏、瘦肉、蛋类、全谷类、豆类、坚果类、绿色蔬菜等。维生素C可以增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力，对于学习压力较大的考生来说也是很重要的。维生素C主要来源于新鲜蔬菜水果，建议每日摄入蔬菜300~500g，水果200~350g。图片来源：http://www.juimg.com/tupian/201803/waiguomeishi_1613547.html四、增强食欲有方法随着夏季的到来，天气逐渐炎热，再加之考试的临近，学业愈加紧张，心理压力也越来越大，如果晚上复习到很晚睡眠又不足，就会大大减弱考生的食欲。出现这种情况时家长要注意：1.在餐桌上尽量避免谈及学习，以免考生因心理负担过重而降低食欲。2.菜肴应清淡、少油腻，食材搭配丰富，尽量选择其爱吃的食物，改善烹调方法，变换花样，注意菜的色、香、味，使饭菜更加可口。可依考生口味适当添加些酸、辣味菜肴，巧妙利用一些带香味的调味料，如香油、花椒油、蒜泥、香菜、扎蒙蒙花等，起到提味增香从而刺激食欲的作用。3.如果考前压力大，产生厌食感，家长可以采用少食多餐的方法，把每日三餐变成每日四餐、五餐，增加进餐的次数，这样考生同样可以摄取到一天所需的营养量。图片来源：http://www.gansulong.com/roll/2018/0914/140502_2.html备考期间还应严把饮食关，以下有三点注意事项：1. 注意饮食卫生。考生复习考试期间，由于生活和学习节奏较快，学习负担加重，容易造成胃肠紊乱，身体抵抗力有所降低，若吃了不洁甚至变质的食品，很容易出现胃肠道问题。尤其现在还处于疫情期间，饮食卫生问题绝不容忽视。所以尽量不要外出吃饭，不要随便在小摊上买东西吃，尽可能不吃或少吃生冷食品，在吃东西前要将手洗干净。2. 不盲目更换食谱。由于学习紧张等原因，多数考生的消化功能会有所下降，表现为食欲降低。此时。家长应参照孩子平时的饮食习惯，选择平时常吃的食物合理搭配，在保证营养的前提下，准备好考生的三餐。考前切忌盲目改变食物种类，不要因考试临近或偏听而选择一些不熟悉的食物，这样做，不仅会影响孩子的食欲，甚至容易出现过敏现象，不要因小失大。3.不可迷信保健品。有的家长盲目为子女买健脑“补品”, 殊不知不少“补品”只是高能合剂, 有的还含有激素, 有一定的副作用, 所以用营养品代替食物是万万不可取的。考生只需在坚持平衡饮食的基础上, 适当补充蛋白质和新鲜蔬菜、水果就足以保证身体能量的供给。供稿：杨帆发稿：吴艳  鲁燕

一年三波减肥季，医学减重需继续

供稿：杨帆发稿：吴艳 鲁燕